Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.
Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.
En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”. Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogurt derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
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Gastronomía: Latinoamericana .
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- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Lechuga al gusto
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 taza de queso parmesano
- Pollo al gusto
Para el aderezo
5 cucharadas de yogur griego sin azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mostaza sin azúcar
Sal y tomillo al gusto
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Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un bowl incluido el pollo.
Luego prepara el aderezo y mézclalo con los ingredientes del paso anterior.
Añade por encima queso parmesano para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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