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En Colombia, el dulce hace parte de la vida cotidiana. Desde los postres de las onces hasta las recetas tradicionales que pasan de generación en generación, el país tiene una fuerte conexión con los sabores hechos a base de panela y melao. Y si existe un lugar donde esa tradición se vive con especial orgullo, es Villeta, un municipio cundinamarqués reconocido por su historia panelera y por los dulces típicos que nacen de la caña de azúcar.
Entre montañas de clima cálido y paisajes verdes, este destino no solo atrae turistas por su cercanía con Bogotá y su oferta hotelera, sino también por sus tradiciones gastronómicas. Allí, el melao de caña se transforma en melcochas, postres y preparaciones típicas que aún conservan el sabor artesanal de antaño.
¿Por qué se destaca Villeta?
Villeta es conocida como “La Ciudad Dulce de Colombia”, un título que no solo hace referencia a su tradicional producción de panela, sino también a toda la cultura, gastronomía y turismo que gira alrededor de la caña de azúcar. Entre montañas de clima cálido y paisajes verdes, este municipio se ha convertido en uno de los destinos más representativos de Cundinamarca para quienes buscan tradición, descanso y sabores típicos.
Según la Alcaldía Municipal de Villeta, la historia dulce de este destino se remonta a la época colonial, cuando la caña de azúcar llegó al territorio colombiano y comenzó a cultivarse en distintas regiones del país. Con el paso del tiempo, el municipio se consolidó como uno de los grandes productores de panela, una tradición que aún hoy sigue siendo el motor económico y cultural de muchas familias campesinas.
Uno de los productos más emblemáticos elaborados allí es la melcocha, un dulce artesanal preparado a partir del melao de caña. Su elaboración requiere técnica y paciencia: la mezcla caliente se estira y se dobla repetidamente con las manos hasta lograr la textura característica. En algunas recetas incluso se añaden sabores como limón o anís, manteniendo viva una preparación tradicional que ha pasado de generación en generación.
Además de su tradición gastronómica, Villeta también es reconocida por sus festividades. Cada enero se celebra el Reinado Nacional de la Panela, un evento que exalta el trabajo de los paneleros y la importancia cultural de este producto en Colombia. En agosto, el municipio también recibe visitantes con el Festival Departamental de Bandas, una celebración musical que llena las calles de cultura y alegría.
Pero el encanto de Villeta va más allá de la panela. Según Fontur, el municipio es un importante centro turístico gracias a sus senderos ecológicos, cascadas, balnearios, fincas paneleras y una amplia infraestructura hotelera que atrae viajeros durante todo el año.
Muchas de estas fincas han impulsado el agroturismo, permitiendo que los visitantes conozcan de cerca cómo se produce la panela y otros derivados artesanales de la caña, como confites, rones y aguardientes, consolidándolo como la capital dulcera de Colombia.
¿Qué puede hacer aquí?
Villeta se ha convertido en uno de los destinos favoritos para quienes buscan descanso, naturaleza, aventura y gastronomía cerca de Bogotá. Y es que este municipio ofrece planes para toda la familia, desde recorridos ecológicos hasta experiencias culturales y gastronómicas alrededor de la panela.
- Conocer los Saltos del Mico: Uno de los principales atractivos turísticos del municipio son los famosos Saltos del Mico, un conjunto de siete cascadas formadas por el recorrido de la quebrada Cune entre grandes rocas y abundante vegetación. El acceso a las primeras caídas de agua se realiza por un sendero peatonal de aproximadamente 15 minutos desde el centro del municipio.
- Visitar la Bocatoma de Bagazal: Otro de los sitios más conocidos es la Bocatoma de Bagazal, ubicada en la vía que comunica a Villeta con Bagazal y Chimbe. Esta atracción se caracteriza por sus impresionantes caídas artificiales de agua de más de 30 metros de altura y por sus paisajes rodeados de montañas y vegetación.
- Recorrer el Parque Principal La Molienda: En el corazón del municipio se encuentra el Parque Principal La Molienda, un espacio que rinde homenaje a la tradición panelera de la región. Allí destacan esculturas relacionadas con el trabajo campesino, el trapiche y la producción de panela. Además de ser un punto de encuentro para turistas y habitantes, alrededor del parque hay restaurantes típicos, cafés, bares, artesanías y espacios para disfrutar de la vida nocturna.
Villeta, además, es reconocida por sus eventos culturales y tradicionales. Uno de los más importantes es el Festival Turístico y Reinado Nacional de la Panela, una celebración dedicada a los campesinos y productores de caña de azúcar que se realiza cada año con muestras musicales, gastronómicas, comparsas y actividades culturales.
Además, para quienes disfrutan de actividades al aire libre, Villeta ofrece senderismo, trekking, escalada, motocross, rafting, rápel, paintball y recorridos ecológicos por fincas paneleras, granjas piscícolas y avícolas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
