Esta es la receta de la abuela para hacer lentejas caseras
Sirve con arroz, platanitos, aguacate y mucho cilantro.
Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones.
Gastronomía: .
No olvides remojar las lentejas desde la noche anterior
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 6 papas criollas
- 2 salchichas cortadas en cubitos
- 1 taza de lentejas remojadas
- Cilantro
- 1/4 de taza de cebolla larga
- 1/4 de taza de cebolla blanca en cubitos
- 1/4 de taza de pimentón en cubitos
- 1 cucharadita de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de tomate en cubitos
- 1/4 de taza de zanahoria rallada
- 1 plátano maduro
Preparación
Ponemos en una olla la mantequilla, el aceite, la cebolla larga, cebolla blanca, pimentón, ajo, sal y pimienta. Mezclar.
Luego agregamos el tomate, la zanahoria y un poquito de agua para se cocine bien.
Mientras tanto, vamos fritando unos platanitos maduros en cubitos o tajadas.
Cuando hierva la sopa, sacamos un poquito y la licuamos muy bien.
Mezclamos con la sopa y agregamos papa criolla, salchicha, lentejas remojadas de la noche anterior y dejamos cocinar hasta que estén blanditas.
Sacamos los platanitos cuando ya estén doraditos y listo, disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones.
Gastronomía: .
No olvides remojar las lentejas desde la noche anterior
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 6 papas criollas
- 2 salchichas cortadas en cubitos
- 1 taza de lentejas remojadas
- Cilantro
- 1/4 de taza de cebolla larga
- 1/4 de taza de cebolla blanca en cubitos
- 1/4 de taza de pimentón en cubitos
- 1 cucharadita de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de tomate en cubitos
- 1/4 de taza de zanahoria rallada
- 1 plátano maduro
Preparación
Ponemos en una olla la mantequilla, el aceite, la cebolla larga, cebolla blanca, pimentón, ajo, sal y pimienta. Mezclar.
Luego agregamos el tomate, la zanahoria y un poquito de agua para se cocine bien.
Mientras tanto, vamos fritando unos platanitos maduros en cubitos o tajadas.
Cuando hierva la sopa, sacamos un poquito y la licuamos muy bien.
Mezclamos con la sopa y agregamos papa criolla, salchicha, lentejas remojadas de la noche anterior y dejamos cocinar hasta que estén blanditas.
Sacamos los platanitos cuando ya estén doraditos y listo, disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧