Un poco de historia sobre este plato
Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea. Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.
Los gofres tienen su origen en la cocina medieval. Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.
Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo, y sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo.
Gastronomía: Colombiana.
Usa queso costeño en esta receta
- Tiempo de preparación: 4 minutos.
- Tiempo de cocción: 4 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1/4 de libra de harina de maíz
- 1 libra de queso costeño rallado finamente
- 1 libra de almidón de yuca
- 1/2 libra de mantequilla
- 125 mililitros de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
Mezcla todos los ingredientes y amasa muy bien.
Luego hacer rosquitas o tu forma favorita, la idea es que no se quiebre.
La masa se puede usar para hacerlos en wafflera o en air fryer. En horno tradicional prepáralos a 250 °C por 4 minutos y luego durante otros 4 minutos a 170 °C aproximadamente.
Cuando estén listos sírvelos con café y miel de caña.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧