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Confort y amabilidad son quizá unas de las claves del sector turístico para hacer sentir a sus clientes como en casa, o quizá mejor, sin embargo entre las claves también está dar una ‘probadita’ de lo mejor de la gastronomía del lugar que se visita; es esa una de las premisas de cadenas hoteleras de lujo como Karisma Resorts, con sedes en México, Colombia, Jamaica y Croacia, y que recientemente inauguró sus oficinas en la capital, según sus directivas.
Por ello el chef de Karisma decidió compartir uno de los platos de la comida mexicana que se puede disfrutar en dichos hoteles. Una receta práctica que se convierte en una deliciosa opción para preparas en casa.
Ingredientes
• Fettuccini 500 g
• Cilantro 100 g
• Ajo 1 diente
• Semillas de calabaza 40 g
• Queso parmesano
• Aceite de oliva 100 cc
• Chile verde
• Aceite neutro
• Sal al gusto
Preparación
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal (una cucharadita de sal por litro de agua, aproximadamente).Procesar el cilantro, el ajo, las semillas de calabaza (es mejor tostarlas un poco antes de agregar) y el queso parmesano rallado con aceite de oliva. Calentar en una sartén y agregar media taza del agua en que cocimos la pasta. Servir la pasta con el pesto.
En una licuadora, procesar el chile verde con aceite neutro y sal a gusto. Esta salsa se puede combinar con el pesto.
Consejo del chef
Puedes agregar crutones y una hojita de cilantro, o bien un poco de nuez picada para darle mayor presentación a tu Fettuccini Mexicano