Es una preparación muy versátil que se utiliza en la repostería para diferentes propósitos, como cobertura de pasteles, relleno de tartas, glaseado de cupcakes o trufas de chocolate.
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La receta básica de ganache de chocolate consiste en derretir el chocolate y mezclarlo con la crema caliente, lo que resulta en una salsa o glaseado suave y brillante. Dependiendo de la proporción de chocolate y crema utilizada, la ganache puede tener una consistencia más líquida o más espesa.
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Aquí tienes una receta sencilla para preparar ganache de chocolate en casa:
Ingredientes del Ganache de chocolate
Gastronomía: .
Cómo preparar Ganache de chocolate
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 200 g de chocolate semidulce o chocolate para postres (troceado o en chips)
- 200 ml de crema para batir (nata para montar)
- cucharada de mantequilla sin sal (para darle brillo y suavidad)
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Preparación del Ganache de chocolate
Paso 1
Coloca el chocolate troceado en un tazón resistente al calor.
Paso 2
En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Retira del fuego inmediatamente.
Paso 3
Vierte la crema caliente sobre el chocolate troceado y espera unos minutos para que el chocolate se derrita.
Paso 4
Remueve suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla suave y brillante. Si deseas, puedes añadir la mantequilla en este punto y mezclar bien hasta que se derrita y se incorpore por completo.
Paso 5
Deja reposar la ganache a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos para que se espese un poco antes de utilizarla.
