Huevos pericos, una receta llena de sabor para comenzar el día

Una opción fácil y deliciosa para llevar a la mesa.

Foto: Getty Images - AD077

Un poco de la historia del tomate

Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.

Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.

Preparación

Comienza picando una cebolla larga para luego llevarla a una sartén caliente con un chorrito de aceite achotado.

Sofríe y mientras tanto corta un tomate en cuadritos y llévalo a la misma sartén para incorporar sabores y dejarlo cocinando unos 5 minutos. Añade pimienta y sal.

Lleva 4 huevos a un bowl y bátelos muy bien para llevarlos a la sartén con el sofrito. Revuelve muy bien.

Cocina por unos minutos más y retíralos del fuego cuando ya estén en el punto que más te gusten. ¡Sirve y disfruta!

¡Trucos de la abuela!

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