“Taste Atlas” la guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar diferentes platos de todo el mundo, publicó en su más reciente ranking el listado de los mejores platos de carne a nivel internacional, ubicándose en el primer puesto la lechona, un plato tradicional que expone la autenticidad de los sabores de la región del Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima).
El exponente de la gastronomía colombiana superó otras propuestas gastronómicas como la picanha de Brasil, la cochinita pibil de México y el bife chorizo de Argentina. En el listado revelado se destacaron también el shashlik ruso y el pappardelle con ragù di cinghiale (de jabalí), un plato que expone el sabor del tomate fusionado con el vino tino.
Top 10 de los mejores platos del mundo en esta categoría
Lechona-Colombia (5 estrellas).
Cerdo Dongpo–China (4,8 estrellas).
Carnitas–México (4,6 estrellas).
Pernil-Puerto Rico (4,6 estrellas).
Cochinita pibil-México (4,6 estrellas).
Cochinillo asado–China (4,6 estrellas).
Carne de cerdo alentejana–Portugal (4,6 estrellas).
Samgyeopsal-Corea del Sur (4,5 estrellas).
Gringas-México (4,5 estrellas).
Tacos al Pastor-México (4,5 estrellas).
Un poco de la historia de la lechona
La historia dice que la lechona es uno de los platos típicos de la región del Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima), y que sus principales componentes son carne, manteca de cerdo y arveja cocinada. El origen de la lechona tolimense, se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles de clase alta la preparaban para celebraciones especiales como Navidad, pero cabe reseñar, que la lechona es un plato heredado por los ibéricos, pues su antecesor es el asado castellano.
Debido al gran éxito y magnífica adaptación a la gastronomía colombiana, la lechona es uno de los platos emblemáticos de nuestro país, hasta el punto que, en 2004, la alcaldía de El Espinal (Tolima), declaró el 29 de junio como el Día Nacional de La Lechona.
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