Gastronomía y recetas
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Palitos de queso caseros acompañados de guacamole

Una propuesta ideal para saborear a cualquier hora del día. ¡Crocantes y exquisitos!

Mónica Díaz, técnica en cocina nacional e internacional / @monikdc12
01 de febrero de 2024 - 12:00 p. m.
Si no te gusta el guacamole, puedes recurrir a una rica mayonesa de cilantro.
Si no te gusta el guacamole, puedes recurrir a una rica mayonesa de cilantro.
Foto: Getty Images - LauriPatterson

Un poco de la historia del guacamole

El guacamole nació en el año 1500 cuando los aztecas de México crearon una salsa verde con aguacate. Ellos llamaban esta salsa “ahuaca-mulli” que significa mezcla de aguacate.

La palabra “guacamole” que usamos hoy se deriva de un idioma del centro de México llamado “náhuatl” y se pronunciaba “waka’mole” y “huaka’mole”. A los aztecas les gustaba mucho el guacamole porque creían que era un afrodisíaco natural. Además, porque el aguacate era la fruta con más proteínas y grasas que conocían.

En la receta de hoy combinamos el aguacate con siete ingredientes más, donde el que más resalta (después del aguacate), es el mango. Este guacamole es cremoso, crocante y con toques ácidos. Perfecto para acompañar con chips de plátano, arepa o tacos.

Nosotros te recomendamos: ¿Cómo preparar aderezo de aguacate? Este es el paso a paso para prepararlo

Gastronomía: Latinoamericana .

Puedes añadir a esta receta tu queso favorito

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 12.

Ingredientes

  • 150 gramos de harina de buñuelos
  • 150 gramos de queso costeño semisalado
  • Agua (C/N)
  • 1 huevo
  • Aceite (para freír los palitos)

Para el guacamole

1 aguacate

1 limón

1 cucharadita de salsa picante

1 tomate chonto grande

1 cebolla blanca

Cilantro C/N

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Para destacar: Crema de zanahoria, una receta para saborear al almuerzo

Preparación

Batir el huevo, rallar finamente el queso y mezclarlo todo con la harina de buñuelos. Incorporar poco a poco el agua hasta que la masa esté moldeable y se puedan formar en la mano los palitos de queso.

Calentar suficiente aceite y freír los palitos hasta que estén dorados.

Mientras tanto cortamos finamente la cebolla, el tomate y el cilantro, hacemos puré el aguacate, sazonamos con sal y pimienta, un chorro de limón, y listo puedes disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Mónica Díaz, técnica en cocina nacional e internacional / @monikdc12

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