Gastronomía y recetas
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Papas bravas: esta es la receta de la versión más saludable que existe

Cúbrelas con una salsa de pimentón que tenga un toque picante para que tu paladar no pueda resistirse.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable
01 de enero de 2024 - 12:00 p. m.
Sirve como acompañante de tu proteína favorita o como entrada.
Sirve como acompañante de tu proteína favorita o como entrada.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable

Un poco de historia de la papa

El origen de la papa se dio en los Andes peruanos alrededor del año 6000 a.c. cuando comunidades de cazadores llegaron al continente sudamericano y cosecharon plantas de papa silvestre. Las plantas de la papa brotaron alrededor del lago Titicaca, situado en lo alto de las montañas.

Los agricultores andinos descubrieron que la papa prosperaba en altitudes mayores y por esto empezaron a plantar en la “zona del valle”. Aunque la papa surgió en Sudamérica, hoy en día es un alimento ampliamente utilizado en muchas cocinas del mundo. Este es el cuarto cultivo de alimento más grande del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz.

Te invitamos a preparar esta fácil y rica receta de papas bravas.

Gastronomía: Latinoamericana .

Recuerda no quitarle la cáscara a la papa

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 libra de papa parda cortada por la mitad o en cuartos si son grandes (sin quitar la cáscara)
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 taza, más 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta negra

Para la salsa

1/2 taza de pimentones rojos asados (sin cáscara)

1/2 taza de agua (o fondo de vegetales o de pollo)

1/4 taza de cilantro fresco

2 cucharaditas de sal (rosada, si usas otro tipo, pon la mitad de esta cantidad)

1 diente ajo (Tip: saca la ramita que tiene en su centro, esto ayuda a quitar el sabor amargo del ajo)

½ cucharadita de pimienta roja (o al gusto de picante)

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Preparación

Precalienta el horno a 220 °C (425° F)

En un recipiente para hornear, mezcla las papas, los dientes de ajo, el aceite de oliva y miel. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla muy bien

Lleva al horno durante 30 minutos o hasta que estén blandas

Retira las papas del horno.

Para preparar la salsa lleva todos los ingredientes a una licuadora

Riega la salsa sobre las papas, mezcla suavemente hasta que las papas queden completamente cubiertas

Lleva al horno por unos 10 minutos

Montaje:

Sirve como acompañante de tu proteína favorita o como entrada.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable

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