Para sorprender en la mesa: solomito de cerdo con champiñones

Disfruta con una buena copa de vino.

Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de historia sobre los champiñones

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).

El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá.

Preparación

Corta el solomito de cerdo en medallones.

Condimenta los medallones y reserva por 30 minutos.

Lleva a un sartén caliente los medallones y sella muy bien por las dos caras (4 minutos por cada cara).

Retira los medallones del sartén y en el mismo, agrega la cebolla finamente picada, una vez este transparente, agrega los champiñones.

Agrega el vino y espera un par de minutos a que el alcohol se reduzca.

Incorpora la crema de leche y mezcla muy bien.

Lleva a la salsa los medallones de solomito y tapa. Deja a fuego bajo 5 minutos asegurándote de que la carne esté en su punto.

Una vez esté listo, sirve, decora con perejil y acompaña con tu guarnición favorita. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

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