Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7.000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Recuerda que el caldo de pollo que uses depende de la cantidad de arroz que hagas
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 pechuga cortada en pedacitos
- 1 libra de carne de res
- 2 libras de arroz
- Caldo de pollo
- 1 libra de carne de cerdo
- 1 taza de cebolla blanca
- 1 cucharadita de ajo
- 1 zanahoria en cubitos
- 1/2 taza de pimentón
- 1/2 taza de apio
- taza de fríjoles negros cocinados
- Plátano maduro frito en cubitos (al gusto)
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Preparación
En una olla con un poquito de aceite pon a dorar 1 pechuga de pollo cortada en cuadritos. Reserva.
Luego añade a la olla 1 taza de carne de res, retírala cuando esté lista. Ahora, cocina y 1 taza de carne de cerdo, cuando estén todas listas llévalas a un bowl mezcladas y reserva.
En la misma olla donde cocinaste las carnes pon 1 taza de cebolla blanca, 1 cucharadita de ajo, unas hojitas de laurel, 1 taza de zanahoria en cubitos, 1/2 taza de pimentón, 1/2 taza de apio, 1 taza de fríjoles negros cocinado, plátano maduro frito en cubitos y añade las carnes.
Agrega arroz, sal al gusto y el caldo de pollo según la cantidad de tazas de arroz que llevaste a la mezcla. Déjalo cocinar a fuego alto y cuando empiece a estar listo, bájale al fuego, tápalo y espera que se termine de cocinar para llevarlo a la mesa.
¡Trucos de la abuela!
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