Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la azúcar en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de tomate chonto
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta molida al gusto
- Albahaca fresca
- 1 pizca de orégano
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Cortar los tomates en cuartos, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, hacer pasta de ajo con un mortero o con un cuchillo y agregar una pizca de sal.
Luego, poner todo en una sartén con aceite y dejar sofreír unos minutos. Agregamos la pasta de tomate, el azúcar, el agua y sazonar con todas las especias. Si la albahaca es fresca esperar hasta el final para incorporarla: puede ser finamente picada o con las hojas enteras.
Dejar cocinar el tiempo suficiente hasta que reduzca un poco, probar y rectificar sabores.
Termina con aceite de oliva si se desea.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧