Gastronomía y recetas
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Pasta salteada con carne para el almuerzo

Decora con cilantro y cebolla larga picada. ¡Una preparación práctica y fácil de llevar a la mesa!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
07 de febrero de 2024 - 12:00 p. m.
Una propuesta llena de sabor para encantar en la mesa.
Una propuesta llena de sabor para encantar en la mesa.
Foto: Getty Images - AnnaPustynnikova

Un poco de la historia de la pasta

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

Puedes añadir ajonjolí para resaltar sabores

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de res
  • 1 zanahoria
  • 1 libra de pasta
  • 1 pimentón rojo grande
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla blanca o roja
  • Salsa de soja (al gusto)
  • 2 cucharadas de salsa teriyaki
  • Jengibre al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa BBQ

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Preparación

Cocina la pasta en agua caliente durante 8 minutos.

Pica la carne de res y los vegetales.

En una sartén añade un chorrito de aceite e incorpora los trozos de carne con una pizca de sal. Reserva.

En la misma sartén donde preparaste la carne añade los vegetales picados y ve salteando. Agrega la pasta, la carne, un chorrito de salsa de soja, pasta de ajo y un toque secreto: salsa BBQ.

Emplata y decora con cebolla larga y cilantro picados.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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Jorge(8715)7 Feb 2024 - 7:42 p. m.
Más que italiana el plato de pasta que presentan es una fusión entre las cocinas oriental( china, thai, vietnamita) e italiana y con un ingrediente de cocina "gringa" como lo es la salsa BBQ. Realmente, es una con-fusión de pasta.
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