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Gastronomía: Colombiana.
Un sabor colombiano digno de aplaudir en la mesa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 1/2 kilo de queso costeño
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el hogao
1 cucharada de pasta de ajo
Sal y pimienta al gusto
3 tomates picados
1/2 cebolla blanca picada
Aceite achiotado al gusto
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Preparación
Pela los plátanos y córtalos en trozos. Fríelos hasta que estén ligeramente dorados.
Aplástalos para formar patacones y fríe nuevamente hasta que queden crocantes.
Prepara el hogao sofriendo cebolla y tomate en aceite con sal.
Prepara agua de ajo y agrégala al gusto. Sirve los patacones con hogao y queso costeño encima.
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Un poco de la historia de los patacones
La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada como: la Musa paradisiaca.
En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales. Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧