En esta ocasión el chef y pastelero colombiano Carlos Andrés Rojas, creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery que puedes encontrarla en Instagram como @Lulo_bakery y en su página web https://www.lulobakery.com/, nos comparte el paso a paso para preparar pescado sudado en leche de coco.
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En solo 7 pasos podrás preparar esta deliciosa receta.
¡Empecemos!
INGREDIENTES PARA EL PESCADO SUDADO EN LECHE DE COCO
• 200 gramos de pescado blanco en posta o dos pescados medianos enteros desescamados.
• Jugo de tres limones
• Dos tazas de leche de coco
• Tres ramas de cebolla larga
• Dos cebollas cabezonas
• Dos tomates chonto maduros
• Dos dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pasta de achiote
• 1 cucharadita de albahaca negra fresca picada
• 1 cucharadita de cilantro cimarrón fresco picado
• 1 cucharadita de poleo fresco picado
• Dos papas sabaneras
• 200 grs de yuca pelada
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PROCEDIMIENTO PARA EL PESCADO SUDADO EN LECHE DE COCO
1. Lava muy bien el pescado, cuidando de que no queden escamas.
2. En agua con sal, cocina la yuca y las papas enteras. Reserva.
3. Adoba con ajo picado, sal , pimienta y jugo de limón, por al menos dos o tres horas o toda la noche.
4. Lava y pica finamente las cebollas, el ajo y el tomate sin semillas.
5. En una sartén profunda rehoga las cebollas, el tomate, el achiote, el comino hasta hacer una salsa. Agrega un poco de sal y pimienta.
6. En esta salsa coloca los pescados o las postas de pescado, las papas y la yuca. Agrega la leche de coco y las hierbas picadas. Tapa y deja cocinar por 25 minutos.
7. Verifica sal y pimienta. Deja reposar al menos 20 minutos.
8. Acompaña con arroz con coco o arroz blanco.
¿Muy sencillo, verdad? Qué esperas para preparar esta deliciosa receta en casa y sorprender a toda tu familia con un pescado sudado en leche de coco.
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