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La pizza es uno de los platillos más conocidos en todo el mundo, sin embargo, muchas personas no saben que este platillo tiene un hermano muy parecido, llamado focaccia y te vamos a explicar sus diferencias y cómo lo puedes preparar en casa.
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¿Cuál es la diferencia entre la focaccia y la pizza?
Los dos platillos consisten en panes de cierto grosor con diferentes ingredientes y especias que son muy consumidas en Italia, pero existen grandes diferencias que hacen cada receta en algo único e irrepetible según culinariamexicana:
- Los ingredientes de la pizza son más variados y están por encima de la masa, mientras que, la focaccia tiene sus ingredientes integrados en la masa y son más limitados.
- La focaccia siempre se hace en forma rectangular, la pizza siempre es horneada en una forma redonda.
- La pizza tiene un menor tiempo de horneado y suele ser mucho más delgada que la focaccia.
- La focaccia tiene como ingredientes principales el aceite de oliva y romero, mientras que la masa de la pizza suele tener mucho más simple.
Pero ¿Qué es la focaccia?
Se conoce como un pan de textura dura por fuera, pero muy suave por dentro que se suele preparar con aceite de oliva junto a muchas especias aromáticas que dan un sabor muy diferente al pan tradicional.
Tiene orígenes en Nápoles, Italia, que desde hace muchos años es consumida en las tres comidas de las familias, siendo una parte principal de su dieta llegando a remplazar el pan tradicional que se conoce en la mayoría del mundo.
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Receta de la focaccia
Gastronomía: Italiana.
pan con especia tradicional de la comida italiana
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 200gr de harina de fuerza
- 300gr de harina de trigo
- 7gr de levadura seca
- 10gr de azucar
- 10gr de sal fina
- 350ml de agua
- aceite de oliva extravirgen
- finas hiervas (en lo posible frescas)
- sal grueza al gusto
- Toppings como tomate seco, acituna, jamón, etc...
Preparación de la focaccia
Paso 1
Mezcla las dos harinas junto a la sal y crea un hueco en el centro de los ingredientes para añadir la levadura, el azúcar y el agua para luego mezclar y que quede homogéneo.
Paso 2
Debes dejar de 10 a 15 minutos la mezcla con un paño encima para empezar los procesos de amasar la focaccia.
Paso 3
Amasa la mezcla por 8 a 10 minutos con ayuda de una amasadora eléctrica o usa una herramienta llamada rasquetta para facilitar el trabajo manual de amasado en el recipiente.
Paso 4
En una mesa engrasada y con tus manos con aceite de oliva debes amasar a mano por 10 a 15 minutos con el método francés de trabajo cortos y pausados para obtener una mezcla elástica de gran suavidad.
Paso 5
Deja expandir la mezcla en un recipiente engrasado con aceite de oliva con un paño encima para que este doble su tamaño.
Paso 6
Extiende la mezcla en el molde para horno de forma delicada y agrega los toppings de preferencia dejándola reposar 20 minutos más. Mientras tanto precalienta el horno a 240 °C
Paso 7
El horneado se hace en 3 etapas las dos primeras a 240 °C por 10 minutos, luego baja la temperatura a 220 °C por 15 a 20 min. Ahora, solo espera 5 minutos para desmoldar y ya estará listo.
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