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Ingredientes
200 g de pechuga de pavo mediterráneo
120 g de queso azul
1 aguacate
100 g de tomate cherry
120 g de lechuga cogollo
40 g de aderezo de mostaza
2 tajadas de pan en crutones (o tostadas)
Preparación
1. Cortar el queso y el aguacate en cubos. Partir en mitades el tomate cherry y también la lechuga: una parte para decorar y otra para mezclar con el aderezo de mostaza y el resto de los vegetales. Después de esto, poner encima los 100 gramos de pechuga de pavo y los dos crutones (pan tostado).
Consejo del chef
Para hacer crutones: coja una tajada de pan blanco, parta en dos triángulos, unte mantequilla y lleve al horno, en modo grill, hasta que estén crujientes.
ENSALADA BÚFALA CAPRESSE
Ingredientes
400 g de queso búfala
280 g de tomate
240 g de lechuga arugula
150 g de miga de pan japonés (panko)
250 ml de aceite de oliva
15 g de salpimienta
40 g de albahaca fresca
30 g de ajo
140 ml vinagre balsámico
60 g de lavanda
80 g de azúcar morena
Preparación
1. Cortar el queso en dos mitades, apanar con panko y congelar en porciones de cuatro 4 unidades. Luego freír por un par de minutos y llevar al horno, en modo grill, por dos minutos.
2. Aparte limpiar la lechuga arugula y reservar.
3. Freír los ajos en aceite de oliva y reservar.
4. Pelar y cortar el tomate en dos, salpimentarlos y parrillarlos a punto. Reservar para disponer de ellos al momento de servir.
5. Reducir el vinagre balsámico con azúcar y lavanda hasta dejar que tome un aspecto espeso como un caramelo y reservar en frío.
6. Colocar al lado del plato la lechuga, luego los tomates y poner encima el queso frito.
Consejo del chef
Al final, decorar todo el plato, incluyendo el queso frito con pesto de albahaca y el vinagre balsámico. Servir tibio.
Foto: Youtube.