Gastronomía y recetas
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Así se prepara un sabroso arroz de cerdo

Acompaña esta receta con patacones crujientes. Para resaltar sabores adiciona hogao. ¡Delicioso!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
21 de junio de 2023 - 12:00 p. m.
Una buena opción para el almuerzo.
Una buena opción para el almuerzo.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Lilechka75

Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.

Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Las uvas pasas serán el ingrediente sorpresa en esta preparación

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz
  • 500 mililitros de agua
  • Uvas pasas (al gusto)
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 unidades de pimentones mixtos
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de café sin azúcar
  • Lomo de cerdo (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)

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Preparación

¡Qué vaina plena, a cocinar!

Empieza cocinando el lomo de cerdo. Sazona con sal, pimienta y paprika. Retira cuando esté listo.

Pica la cebolla larga, el apio, la zanahoria y el mix de pimentones.

En el mismo caldero donde cocinaste el cerdo, agrega las verduras y el arroz. Mezcla todo muy bien.

Añade la taza de café, la salsa de soja y una taza de agua para que cubra el arroz.

Corta el cerdo y agrégalo. Mezcla y sirve con patacones crocantes y un huevo frito.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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Edgard(56726)21 Jun 2023 - 5:40 p. m.
Soy un seguidor asiduo de su columna,No obstante, tomen como ejemplo esta receta para lo que voy a decir. Quien escribe los ingredientes, formulacion y preparacion, no tiene ni idea de esto y daña el gran interes que nos causa el titulo de la formula. Por ejemplo, dice, una taza de cafe..... como es esa taza de cafe, en polvo? granulado? Colado? Lo otro es preparar la formula "Empieza cocinando el lomo de cerdo. Sazona con sal ...." Que es estar listo? dorado por fuera? Totalmente cocinado?
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