Un poco de la historia de este plato
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.
Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Pica cilantro para disfrutar de esta propuesta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 400 gramos de frijol blanco cargamanto blanco y cocinado
- 4 limones
- 3 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 cebolla roja
- 1 mango maduro
- 1 pimentón amarillo
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
*Puedes dejar los fríjoles remojando la noche anterior.
Ahumar los pimentones en una hornilla a fuego directo hasta que esté completamente negra la piel.
Reservar en una bolsa plástica una vez retires del fuego, para poder pelar y retirar la cáscara negra, luego cortar en cuadros.
Picar la cebolla roja en plumas.
Picar el mango en cuadros pequeños.
En un bowl mezclar los fríjoles y el mango.
Adicionar el limón, la cebolla en plumas y el mango.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧