Receta: prepara un ceviche de chicharrón en olla presión

Un plato muy crujiente que se fusiona con los mejores sabores del cilantro y el pimentón.

Foto: Getty Images/iStockphoto - renzo ortiz c

Un poco de la historia de este plato

Declarado Patrimonio Cultural de la Nación del Perú. Este exquisito plato se roba todas las miradas en donde se encuentre. Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.

Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.

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INGREDIENTES (Para un ceviche)

500 gramos de tocino

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de aceite

50 gramos de cebolla morada

50 gramos Pimentón

Ají (al gusto)

70 gramos de maíz tierno

Zumo de tres limones

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PREPARACIÓN

Corta el tocino en cuadros, añade sal, pimienta, bicarbonato y limón únicamente en la piel.

En la olla presión pon una pizca de aceite, agrega el tocino, tapa y quítale el pito o tapón de seguridad y lleva la olla a fuego medio. Voltea los chicharrones cada 5 minutos.

Corta la cebolla en julianas y ponlas en agua con hielo para bajar un poco el picante.

Corta el pimentón en cuadritos y de la misma manera el ají.

En un bowl añadimos la cebolla, el pimentón, el ají, maíz tierno, cilantro picado y limón.

Corta de nuevo el chicharrón (que ya debe verse tostado y muy provocativo). Sírvelo en un plato, añade la mezcla anterior y termina con cilantro picado y aguacate.

¡Trucos de la abuela!

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