Un poco de la historia de este plato
El cheesecake nació en Grecia en el año 2.000 antes de Cristo. A propósito de los juegos olímpicos que acaban de terminar, se dice que este postre se ofrecía a los atletas (Circa 776 a.C) por ser una buena fuente de energía que potencializaba su desempeño en las actividades deportivas de alto impacto.
En la época antigua se servía como postre en las bodas griegas, y sus ingredientes eran queso, harina, trigo y miel. Esta es una de las recetas de dulce más populares del mundo y, quizás, es una de los más antiguas que utilizan lácteos diferentes a la leche.
Hoy tenemos esta propuesta gastronómica para ti. Tiene como base una galleta de harina de almendras y coco, y la textura cremosa del relleno no tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional.
¡Esperamos que lo prepares y disfrutes!
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INGREDIENTES
180 gramos de queso crema
30 gramos de mantequilla
50 gramos de leche
35 gramos de harina
10 gramos de fécula de maíz
50 gramos de azúcar
4 yemas
4 claras
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PREPARACIÓN
En una olla agregar queso crema, mantequilla y leche. Derretir e incorporarlos (no calentar de más) y retíralo del fuego. Añadir las yemas, cernir harina y la fécula de maíz. Cuando todo esté integrado, reservar.
Batir las claras a punto de nieve, cuando den punto agregar azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta formar picos firmes. Incorporar suavemente y de manera envolvente las claras a la mezcla de yemas y queso crema hasta que quede homogénea. Procura no batir tan fuerte porque puedes eliminar el aire que ya habías incorporado a las claras, esto puede hacer que no crezca nuestro cheesecake.
Hornear a baño de María por 1 hora y 30 minutos a 300ºF.
Dejar enfriar por 20 minutos dentro del horno. Desmoldar y está listo para servir. Puedes decorar con azúcar glass.
¡Trucos de la abuela!
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