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Receta: así se prepara el curry de garbanzos

Usa leche de coco para fusionar sabores en este plato. ¡Imperdible!

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
14 de diciembre de 2023 - 10:00 a. m.
Una buena idea para el almuerzo.
Una buena idea para el almuerzo.
Foto: Getty Images/iStockphoto - vaaseenaa

Un poco de la historia de los garbanzos

Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).

Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.

El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.

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Gastronomía: .

Usa leche de coco en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 tazas de leche de coco
  • Ají picado
  • 1 libra de garbanzos
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 cucharada de ajo
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de comino

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Preparación

Lleva a una sartén 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla en cubitos, 1 cucharada de ajo, 3 tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de comino, mezcla.

Cuando tengas todo incorporado añade los garbanzos previamente cocinados, 2 tazas de leche de coco y deja cocinar hasta que quede espeso. Ponle ají picado y cilantro, mezcla de nuevo y sirve.

¡Trucos de la abuela!

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Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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