Gastronomía y recetas
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Dulce de papa, una receta para atreverse a crear en la cocina

Leche, panela, clavos y azúcar son algunos de los los ingredientes para preparar esta propuesta.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
02 de mayo de 2023 - 10:00 a. m.
Una propuesta para activar la creatividad.
Una propuesta para activar la creatividad.
Foto: Getty Images/iStockphoto - RHJ

Un poco de la historia de la papa

Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides la canela en este plato

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 500 gramos de papa
  • 500 mililitros de leche
  • 100 gramos de panela
  • 50 gramos de azúcar
  • Canela al gusto
  • Clavos

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Preparación

Pela 500 gramos de papa para llevarla a cocinar hasta que esté blandita.

Una vez esté lista retira el agua y llévala a la licuadora junto con 500 mililitros de leche. Licúa y lleva la mezcla a una olla con ayuda de un colador.

Añade 100 gramos de panela con 50 gramos de azúcar y agrega canela y clavos al gusto.

Deja que se cocine y no pares de revolver, retira las especias y continúa con el proceso hasta que se vea el fondo de la olla.

Retira del fuego, deja enfriar y ya tienes un dulce de papa para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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