Gastronomía y recetas
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Estofado de carne a la cerveza, así se prepara esta receta

El vino, la cerveza y la pasta de tomate mezclaran sus sabores para conquistar su paladar.

Alejandra Mejía, chef / @dosconsentidos
19 de noviembre de 2021 - 10:00 a. m.
Una propuesta donde experimentarás los más deliciosos sabores de la carne.
Una propuesta donde experimentarás los más deliciosos sabores de la carne.
Foto: Cortesía Dos Consentidp

Un poco de la historia de este plato

La historia de la gastronomía cuenta que fue el siglo XVIII el que vio nacer esta delicia de la gastronomía. Por aquella época eran muy populares los guisados de res porque se servían siempre después de las corridas de toros, un evento que aglomeraba un número importante de personas en donde era necesario tener un plato que rindiera y estuviera cargado de sabor.

Este plato es uno de los más importante de la cocina latinoamericana y tiene un método de cocción clave, en él se cocina un alimento a “fuego lento en un recipiente cerrado”, destacando así los jugos de los ingredientes que se utilizan en la propuesta, dejando así aromas que despiertan todo los sentido. Puede asociarse también con una especie de sopa o caldo, por la cantidad de fusiones que se dan durante su elaboración (esto depende mucho de os ingredientes que use el chef).

Hoy en Cocina con Sentidos de El Espectador y Dos Consentidos te enseñamos a preparar esta propuesta con tres ingredientes que marcan la diferencia: cerveza, vino y pasta de tomate.

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INGREDIENTES

Papas Criollas: 10 unidades

Champiñones: 10 unidades

Zanahoria: 1 unidad entera o 10 mini

Cebollas: 1 unidad

Ajo: 1 cabeza

Cerveza: 1 lata

Pasta de tomate: 3 cucharadas

Carne de cerdo (Bondiola): 500 gramos

Tomillo: 2 ramitas

Vino Tinto: ¼ taza

Sal y Pimienta: al gusto

Aceite vegetal: al gusto

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Siga el paso a paso de esta receta aquí:

PREPARACIÓN

Paso 1

En un sartén caliente a fuego alto, poner un poco de aceite vegetal y la carne de cerdo, salpimentar y sellar por un espacio de 5 minutos, hasta que esté de color dorado.

Paso 2

Agregar el ajo cortado por la mitad, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria y los hongos enteros.

Paso 3

Añadir las ramas de tomillo seguido de las papas criollas.

Paso 4

Agregar el vino tinto, la cerveza y la pasta de tomate. Tapar y cocinar por 1 hora a fuego muy suave.

Paso 5

Corregir sabores si es necesario con un poco más de sal y pimienta.

¡Trucos de la abuela!

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Por Alejandra Mejía, chef / @dosconsentidos

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