Un poco de la historia de la pasta
La pasta es uno de los ingrediente más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
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Gastronomía: Italiana.
El queso parmesano es ideal para gratinar esta preparación.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Queso parmesano (al gusto)
- 1 cucharada de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cebolla morada en cubitos
- 1 taza de harina
- 1 litro de leche
- Cilantro (al gusto)
- 1 libra de pasta
- 2 filetes de corvina
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Preparación
En una sartén vamos a agregar 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de ajo y 1/2 cebolla morada cortada en cubitos.
Espera a que la cebolla esté bien doradita y agrégale 1 taza completa de harina, mezcla hasta que te quede una especie de pastica y añade 1 litro de leche, incorpora hasta que quede una sala y agrega bastante cilantro. Cuando esté lista, reserva.
Cocina la pasta en abundante agua y llévala a un molde para horno. Ponle por encima los dos filetes de corvina, báñala con la salsa que reservaste, mucho queso parmesano y llévala a gratinar por 8 o 10 minutos, cerciorándote de que quede con el dorado que más te guste. ¡Disfruta!
¡Trucos de la abuela!
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