Gastronomía y Recetas

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20 Oct 2021 - 3:00 p. m.

¿Pollo a la naranja? paso a paso para preparar esta receta

Su ingrediente principal es una salsa “agripicante” con sabor a naranja, que se caracteriza por ser espesa y caramelizada.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

Plato típico de la gastronomía asiática.
Plato típico de la gastronomía asiática.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Brent Hofacker

Un poco de la historia de este plato

El pollo a la naranja tiene su origen en Hunan. Es un plato chino que se caracteriza por hacer parte de la comida rápida y ha sido adoptado por cultura estadounidense por con convertirse en una de las propuestas más fáciles de encontrar en el mercado gastronómico.

Aunque la receta ha sufrido variaciones importantes, la mayoría de chefs la preparan con pedazos de pollo rebanados y bañados en una salsa con textura similar al caramelo. Expertos en el tema aseguran que esta propuesta gastronómica es “una variantes del pollo General Tso”, una receta autóctona de China.

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INGREDIENTES

Pechuga

2 tazas de harina

1 huevo

1 taza de agua

1 bolsa con una taza de harina

1 cucharadita de ajo

3 cucharadas de cebolla

1 cucharadita de salsa de soya

3 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de vinagre

1 taza completa de jugo de naranja

Fécula de maíz

Ajonjolí tostado

Sal

Pimienta

Aceite

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PREPARACIÓN

Partir la pechuga en pequeños trozos. Reservar

Anadir en un bowl 2 tazas de harina, 1 huevo, 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que quede una mezcla suave y déjala a un lado.

Lleva a una bolsa con una taza de harina los pedacitos de pechuga. La cierras muy bien y revuelves los ingredientes.

Pasas los pedacitos de la pechuga por la mezcla del paso 2 e inmediatamente llevas al aceite caliente. Los vas a freír hasta que queden bien doraditos y los vas a llevar a una sartén.

En esa sartén antes de incorporar los trocitos del pollo vas a añadirle aceite, 1 cucharadita de ajo, 3 cucharadas de cebolla y mezclas.

Luego vas a incorporar 1 cucharadita de salsa de soya, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de vinagre, 1 taza completa de jugo de naranja. Mezcla 2 tazas de agua con 2 tazas de fécula aparte para espesar la salsa, la añades y pones ajonjolí tostado.

Es el momento de fusionar sabores. Agrega el pollo, revuelve con la salsa y listo. ¡A comer!

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