Un poco de la historia de este plato
Este plato es un humilde homenaje a la pasta de curry roja que se hace en Tailandia. Si nos adentramos en el mundo del curry podremos encontrar que hay una variedad infinita de sabores y el que conocemos como el polvo amarillo, no es ni una quinta parte de lo que podemos hacer con él en la cocina. Siempre que hablamos de curry, hablamos de una mezcla de especias, en Tailandia se hace una pasta roja, como si fuera una especie de marinada. Hoy les voy a mostrar una opción fácil y sencilla para lograr ese resultado similar, vamos a omitir un par de ingredientes tradicionales, pero no se preocupen, que esta versión queda deliciosa.
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Proteína a al gusto (puedes usar pollo, tofu, coliflor)
Para maridar:
6 a 8 dientes de ajo
2 trozos de jengibre
1/2 cebolla cabezona morada
2 chiles anchos (pilas que queda picante)
Manotada de perejil y cilantro
1 cda de comino
Agua y sal al gusto
(La versión tailandesa lleva pasta de camarón fermentado y limonaria, no queremos complicarnos así que lo omitimos)
Para la salsa:
1 cebolla cabezona morada en julianas
2 cucharadas de paprika
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharada de comino
1 lata de tomate
2 cucharadas de crema de coco
1 cucharada de panela
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Preparación
Comenzamos con nuestra marinada. La vamos a hacer en una procesadora hasta que quede todo triturado, luego, vamos a marinar nuestra proteína, por lo menos durante media hora para que coja sabor.
En una sartén a fuego medio vamos a dorar con mantequilla la cebolla cabezona y una vez cambie de color, agregamos nuestra mezcla de especias y la proteína, con su marinada.
Ponemos a fuego bajo a que se cocine lentamente y una vez hierva agregamos el tomate, la crema de coco y la panela.
¡Trucos de la abuela!
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