Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar un pollo frito coreano

Catalogada como una de las comidas más apetecidas de Asia, este plato se puede acompañar con arroz y una buena cerveza.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
21 de febrero de 2023 - 10:00 a. m.
Un plato fácil y muy rápido de preparar.
Un plato fácil y muy rápido de preparar.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Jung K Oh

Un poco de la historia de este plato

El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Es una carne blanca que puede prepararse en guisos, sopas y platos fuertes como: pollo con champiñones, pechuga asada, pollo asado e incluso apanado.

En Corea, uno de los platos más apetecidos es el pollo frito. Es una receta que hace parte de la comida rápida o casual de este país y suele servirse en bares. Se caracteriza por quitar la grasa de la piel al momento de su cocción y se condimenta después de freírse. Se puede acompañar con cerveza, palitos de cebolla y otros vegetales para disfrutarlo.

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Gastronomía: Coreana.

Crocante y lleno de sabor

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1/4 de taza de agua o soju
  • 1/4 de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 15 gramos de azúcar
  • Jengibre picado al gusto
  • Ajo picado
  • 10 gramos de sal
  • 1/3 de taza de harina de trigo
  • 5 colombinas de pollo
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de fécula de maíz

Para la salsa

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de gochugaro (pimienta en polvo)

1 taza de azúcar

2 cucharadas de ajo picado

2 cucharadas de ajo

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Preparación

Lleva a un bowl 1/4 de taza de agua o soju, 1/4 de taza de aceite de oliva junto a 10 gramos de sal y 15 gramos de azúcar. Añade jengibre y ajo picado.

Ahora lleva las piernas de pollo a la preparación anterior. Mezcla para ir añadiendo 1/3 de taza de harina de trigo. Integra muy bien, tapa y deja marinando unos 10 minutos.

Pasado el tiempo mezcla 1 taza de harina, 1 taza de fécula de maíz, sal y pimienta al gusto. Como ya tienes las piernas de pollo marinadas, pásalas por la harina y llévalas a freír hasta que queden bien doradas.

Para bañar el pollo

Lleva a una sartén 1 taza de salsa de tomate, 1 cucharada de gochugaro (pimienta en polvo), 1 cucharada de gouchujang (pasta de chile fermentada), 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de soja y 2 cucharadas de agua.

Revuelve y lleva al fuego hasta que rompa hervor. Baña el pollo y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

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Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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