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Un poco de la historia de la coliflor en palabras de Harry Sasson
“Deberíamos sentirnos afortunados. Mientras que en otros países la coliflor es una bendición estacional (ellos deben esperar el momento del año para poder disfrutarla), nosotros en cambio tenemos a nuestra disposición esta maravilla del fruver durante todo el año. Pero, cómo es la vida: a pesar de esto estamos hablando de una verdura un tanto despreciada, olvidada, diría yo relegada. Pero no es su culpa, sino más bien de la preparación a la que estamos acostumbrados en las cocinas colombianas, en donde se suele sancochar a la pobre coliflor hasta arrancarle todo su sabor y su textura, y hasta que empieza a expeler ese desagradable olor con el que la relacionamos. La coliflor se debe cocinar hasta al dente, que quede un poquito crocante a la mordida y que conserve su delicado y dulce sabor”, afirmó el chef colombiano al referirse a este alimento.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Añade mucho queso a esta preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de coliflor (o al gusto)
- 1/2 taza de mantequilla
- /2 taza de harina
- 500 mililitros de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano al gusto
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Preparación
En una olla con agua y sal al gusto vas a poner a cocinar la coliflor por unos 20 minutos.
En otra olla vas a poner 1/2 taza de mantequilla y cuando esté bien doradita y oliendo a nuez le añadirás 1/2 taza de harina y revuelves constantemente. Agrega también sal y pimienta al gusto y 500 mililitros de leche en forma de chorrito, hasta que espese. Déjala hervir por 1 minuto.
Lleva la coliflor previamente cocinada a una refractaria con toda la salsa y mucho queso parmesano por encima para introducirla al horno por unos 5 minutos y estará lista para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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