Gastronomía y recetas
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Mayonesa de ajo: la receta ideal para acompañar tus preparaciones

Nunca fue más rápido y fácil preparar esta tradicional salsa. Exquisita, de bajo costo, y muy práctica.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
28 de agosto de 2021 - 10:00 a. m.
Usa esta salsa en papas, carnes, pescados, y pastas.
Usa esta salsa en papas, carnes, pescados, y pastas.
Foto: Getty Images/iStockphoto - bit245

Un poco de la historia de este plato

Esta tradicional salsa es una de las grandes disputas del mundo gastronómico. Algunos conocedores del tema le atribuyen su origen a Francia, mientras que otros afirman que nació en España. Muy similar al sabor y a la apariencia del “alioli”, la mayonesa está elaborada a base de huevo y aceite vegetal. Suele sazonarse con sal, limón, y vinagre, dejando como resultado una emulsión exquisita.

Está asociada directamente con la comida casual o rápida, y es utilizada por muchos chefs como acompañamientos de platos fuertes como: la carne y el pescado. Este aderezo también cumple una función muy importante a la hora de combinarlo con pastas, ensaladas, papas, y fritos, ya que permite fusionar ingredientes, dándole paso a propuestas gastronómicas balanceadas y con mucho sabor.

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INGREDIENTES

Huevo

12 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Limón

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PREPARACIÓN

Lleva a la licuadora el huevo, los 12 dientes de ajo, sal y la pimienta al gusto, y posteriormente vas a licuar.

Poco a poco le vas a ir agregando el aceite. Recuerda que por cada huevo más o menos es una taza de aceite.

Cuanto ya esté lista la mezcla, añade dos cucharadas de limón para que le de acidez a la mayonesa y no sepa a huevo.

Ahora está lista para servir. ¡A disfrutar!

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Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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