Gastronomía y recetas
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Mazorcada con tocineta, una buena opción para el almuerzo

La crema agria es el ingrediente infaltable en esta preparación. ¡Irresistible!

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
12 de septiembre de 2023 - 12:00 p. m.
Una receta para abrir el apetito y disfrutar.
Una receta para abrir el apetito y disfrutar.
Foto: Silvia Márquez

Un poco de la historia del maíz

El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.

Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Mezcla sabores y deja que el pimiento rojo sea el protagonista

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 lata de maíz
  • 4 tajadas de tocineta
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 pimento rojo picado
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

En una sartén grande cocinar la tocineta a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar la tocineta de la sartén y dejar enfriar sobre papel absorbente.

En la misma sartén, cocinar la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

Agregar los granos de maíz a la sartén y cocinar durante unos minutos más.

En un tazón pequeño, mezclar la crema agria, la leche y el queso parmesano rallado. Agregar esta mezcla a la sartén y mezclar bien.

Cocinar a fuego medio durante unos minutos más, hasta que la mezcla esté caliente y bien combinada.

Agregar sal y pimienta al gusto.

Servir la mazorcada con tocineta en platos individuales, espolvoreada con la tocineta crujiente.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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