Un poco de la historial pimentón
El pimentón se empezó a cultivar en Perú y Bolivia siendo uno de los alimentos básicos de los indígenas. Sin embargo, su origen se dio en el antiguo México,. En 1493 fue llevado a Europa por Cristóbal Colón y de allí se extendió a regiones como Asia y África a lo largo del siglo XVI. En Hungría, este alimento se hizo muy popular, convirtiéndose en el ingrediente principal de platos tradicionales como: el gulash.
Existen tres variedades: el pimentón dulce, picante, agridulce u ocal. El primero se caracteriza porque no es picante, mientras que los otros dos, tienen una mezcla que le permite a los comensales experimentar sabores propios de México y que han trascendido a todas las cocinas del mundo. En Colombia el pimentón es consumido para condimentar platos y se incluye en ensaladas o sopas.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Ideal para preparar unas papitas criollas
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 2 pimentones rojos
- Romero
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Preparación
Lo primero que debes hacer es limpiar 2 pimentones grandes, retirarles todo lo de adentro y dejar las cáscara sin nada.
Luego córtalos en láminas finas y sales un toque ahumado llevando los pimentones a un bowl tapados con papel film. Prende un romero seco, introdúcelo en el bowl, tapa rápido y deja ahumando durante dos horas.
Cuando pase el tiempo de ahumado lleva los pimentones a una bandeja tapada con una malla mosquitero y los dejarás al sol por dos días.
Cuando ya puedas quebrar los pimentones con la mano, los vas a llevar a una licuadora para pulverizarlo.
Pasa el licuado por un colador y resérvalo para usarlo.
¡Trucos de la abuela!
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