Gastronomía y recetas
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Pasta con pollo guisado, la receta para disfrutar este miércoles

Acompaña con mucho queso parmesano para disfrutar. Fácil, práctica y deliciosa.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
13 de diciembre de 2023 - 12:00 p. m.
Esta propuesta gastronómica fusiona los mejores sabores en un solo plato.
Esta propuesta gastronómica fusiona los mejores sabores en un solo plato.
Foto: Getty Images/iStockphoto - EzumeImages

Un poco de la historia de la pasta

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Latinoamericana .

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  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 8 piezas de presas de pollo
  • 1 zanahoria grande
  • 4 ajíes dulces
  • 1 libra de pasta
  • 1 cebolla blanca
  • Aceite de achiote
  • 2 pimentones verdes
  • 2 pimentones rojos
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro (al gusto)

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Preparación

Lleva la pasta a cocinar en agua hirviendo durante 8 minutos.

En una sartén agrega 1 chorrito de aceite de achiote, añade el pollo, sal, pimienta recién molida, paprika, comino y ve dándole la vuelta al pollo para dorarlo por ambos lados y reserva cuando esté listo.

Pica el pimentón, la cebolla, la zanahoria y llévalas a la sartén con la grasita del pollo. Añade 2 cucharaditas de ajo, un poquito de aceite de achiote, cilantro, integra el pollo que reservaste, 1 taza de agua, 1 cucharada de salsa de tomate y mezcla. Tapa y deja cocinar 5 minutos más.

Retira el pollo y añade la pasta a la salsa. Vuelve a agregar el pollo y estará listo tu plato para servir.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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