Receta: así se prepara la pasta para hacer ramen

Un poco de la historia de este plato

El origen del ramen todavía es muy discutido en el mundo de la gastronomía. Algunos dicen que nació en China y otros aseguran que esta delicia de la gastronomía es Japonesa. Y aunque no tengamos la verdad sobre la mesa, lo cierto es que su nombre viene de “dos caracteres chinos: “ra”, que significa “estirar”, y “men”, que se traduce como “fideo”.

Este plato tradicional asiático se sirve con caldo de cerdo, pollo y verduras con salsa de soja. Se convirtió en la receta más popular de la Segunda Guerra Mundial por ser el alimento que consumían los japoneses antes de ir a batalla y con el paso del tiempo entró a los libros de recetas más famosas del mundo, no solo por la multiplicidad de sabores que tiene gracias a sus ingredientes, sino por la importancia de su creación en la cultura asiática.

El ramen se puede acompañar con guarniciones como los vegetales o la famosa panceta de cerdo. Hoy, de la mano de nuestro chef Andy Carvajal te enseñamos el paso a paso para preparar esta propuesta gastronómica. Toma nota y a preparar.

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Preparación

Comienza agregando 180 mililitros de agua a un recipiente junto con 4 gramos de sal y 3 gramos de carbonato sódico. (Este ingrediente se prepara llevando bicarbonato de sodio por 1 hora al horno). Integra a la mezcla de agua.

En otro bowl agrega 450 gramos de harina junto con la mezcla anterior. Hazlo poco a poco sin dejar de revolver. Cuando la masa se vea se vea un poco grumosa, llévala a una bolsa y déjala reposar durante 1 hora.

Cuando pase el tiempo estírala con el rodillo, cuando esté estirada enróllala y vuelve a estirarla. La idea es que quede una masa uniforme. Divídela en dos partes y pásala por una máquina de hacer pasta del número más alto al más bajo.

Una vez esté delgada espolvoréala con fécula de maíz y la pasas por el cortador para obtener pasta para ramen fresca. Puedes enrollarla y secarla por 24 horas, para conservarla.

Si no quieres esperar solo la llevas a una bolsa y la guardas en el congelador. Cocina la pasta fresca por 1 minuto y la seca por 3 minutos. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

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