Un poco de la historia de este plato
El origen de las salsas se remonta a la época de los romanos. Su primera elaboración fue con los intestinos del pescado, los cuales eran fermentados al sol y se aderezaban con especias de las regiones. Se le atribuye esta creación a Marcus Gavius Apicius en siglo I A.C, popularizándose con el paso del tiempo en una de las más apetecidas de la clase alta, siendo exhibidas en sus noches de banquetes. Ya en el siglo XVIII esta particular y deliciosa preparación se comienza a refinar obteniendo sabores más aromáticos y elaborados.
Expertos en el tema, han definido esta creación gastronómica como “una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar diferentes ingredientes”. Es ideal para emplatar y conquistar paladares, y según cuenta la historia es el primer “reto” de los aprendices de la cocina, quienes deben mostrar su habilidades elaborando este aderezo.
Lleva esta propuesta a tu mesa: Paleta de limonada de coco: así se prepara este alimento cargado de vitamina C
INGREDIENTES
1 taza de mayonesa
1/2 taza de cebolla picada
Zumo de limón
Ajonjolí tostado
Sal
Pimienta
Ralladura de limón
1 cucharadita de salsa de soya
No dejes de preparar: Receta para preparar alitas asadas con salsa oriental
PREPARACIÓN
Lleva a un bowl todos los ingredientes previamente mencionados.
Ahora mezcla la mayonesa, la cebolla picada, el zumo de un limón, ajonjolí tostado, sal, pimienta, ralladura de limón y la salsa de soya.
Revuelve hasta que todo quede compacto. Deja reposar 10 minutos en la nevera para que se integren todos sus sabores.
Sirve acompañado de zanahorias cortadas en julianas y una ramita de perejil.
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador
¡Trucos de la abuela!