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Un poco de la historia del bife
También es conocido en el mundo de la gastronomía como filete o bistec. No se trata de nada diferente a un corte que se hace en la carne roja, que tiene forma de filete y que se sirve con el término de cocción escogido por el comensal. La clave para consumir este producto es disfrutar sus jugos y la fusión que se puede hacer con otros ingredientes de la cocina mundial.
Hoy en Gastronomía y recetas traemos una receta para nuestros comensales que como la define el mismo chef es “expresiva, cosmopolita y diplomática”. ¡A cocinar!
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Ingredientes
Bife
Corte madurado
1/4 de zucchini amarillo/verde
1/4 cebolla morada julianas
3 ajos picados en láminas
Tomillo
Dip aguacate
1 aguacate Hass
Perejil picado finamente
Orégano
Yogur griego
Leche almendras
1 ajo picado finamente
1/2 limón
Aceite de oliva
Endulzante
Salpimienta
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Preparación
Macerar aguacate y homogeneizar con el resto de ingredientes. Agregar leche hasta obtener la cremosidad deseada. Reservar en frío con la semilla del aguacate.
Saltear cebolla, zucchini, láminas ajo, salpimentar.
Cocer la carne a término. Yo recomiendo término 1/2.
Emplatar haciendo cama con dip, vegetales y sobreponiendo la carne. Finalizar con tomillo.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
