Gastronomía y recetas
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Bife en crema de aguacate, la receta para empezar el fin de semana

Emplata sobre vegetales tiernos salteados, así obtendrás una homogeneidad entre humedad, frescura y carácter.

Benjamín Díaz / @comiendofuncional
21 de octubre de 2022 - 12:00 p. m.
Una propuesta deliciosa para acompañar con un buen vino.
Una propuesta deliciosa para acompañar con un buen vino.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia del bife

También es conocido en el mundo de la gastronomía como filete o bistec. No se trata de nada diferente a un corte que se hace en la carne roja, que tiene forma de filete y que se sirve con el término de cocción escogido por el comensal. La clave para consumir este producto es disfrutar sus jugos y la fusión que se puede hacer con otros ingredientes de la cocina mundial.

Hoy en Gastronomía y recetas traemos una receta para nuestros comensales que como la define el mismo chef es “expresiva, cosmopolita y diplomática”. ¡A cocinar!

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Ingredientes

Bife

Corte madurado

1/4 de zucchini amarillo/verde

1/4 cebolla morada julianas

3 ajos picados en láminas

Tomillo

Dip aguacate

1 aguacate Hass

Perejil picado finamente

Orégano

Yogur griego

Leche almendras

1 ajo picado finamente

1/2 limón

Aceite de oliva

Endulzante

Salpimienta

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Preparación

Macerar aguacate y homogeneizar con el resto de ingredientes. Agregar leche hasta obtener la cremosidad deseada. Reservar en frío con la semilla del aguacate.

Saltear cebolla, zucchini, láminas ajo, salpimentar.

Cocer la carne a término. Yo recomiendo término 1/2.

Emplatar haciendo cama con dip, vegetales y sobreponiendo la carne. Finalizar con tomillo.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Benjamín Díaz / @comiendofuncional

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