Un poco de la historia de este plato
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación. Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina. Como diría nuestro chef “acompáñenme a preparar y vamos a divertirnos”.
Nosotros te recomendamos: Esta es la receta para preparar un ceviche de chicharrón en olla presión
Gastronomía: Latinoamericana .
El toque de fusión de sabores se dará gracias a la miel
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 7 chorizos de tu elección
- 2 cebollas rojas cortadas en pluma o julianas
- Patacones para acompañar
- 7 ajíes dulce, cortados en julianas
- 100 gramos de cilantro
- Zumo de 4 limones
- 50 mililitros de salsa de tomate
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Miel al gusto
- Picante opcional
No deje de leer: “La chocolatina Jet nos conecta con nuestra esencia colombiana”: Regina Malo
Preparación
Toma el chorizo y llévalo a asar.
En un recipiente añade la cebolla, el ají, el cilantro, el zumo de limón, la salsa de tomate, la sal, la pimienta y por último mezcla.
Agrega el chorizo en rodajas delgadas y mezclamos
Toma un patacón y agrega sobre este el ceviche. ¡A disfrutar! Se me hizo agua la boca.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧