Gastronomía y recetas
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Ocho ingredientes para preparar ceviche de chorizo

Servir frío y decorado con cilantro fresco picado. ¡Una mezcla de sabores imperdible para el paladar!

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
26 de septiembre de 2023 - 12:00 p. m.
Que la crocancia sea la protagonista de este plato especial.
Que la crocancia sea la protagonista de este plato especial.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia del ceviche

No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación. Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides el mango en esta receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 500 gramos de chorizo fresco
  • 1 mango maduro
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate picado
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

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Preparación

Cortar el chorizo en rodajas finas y cocinar en una sartén hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pelar y cortar el mango en cubos pequeños

Picar finamente la cebolla morada.

En un tazón grande, mezclar el chorizo, el mango, la cebolla morada y el tomate.

Agregar el jugo de limón y naranja, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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