Gastronomía y recetas
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Un postre muy saludable: cheesecake de frutos rojos sin azúcar ni lácteos

La base de esta preparación es una galleta de harina de almendras y coco. Una receta ideal para quienes no consumen leche.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
16 de agosto de 2021 - 03:00 p. m.
Un postre saludable que puedes consumir a cualquier hora del día.
Un postre saludable que puedes consumir a cualquier hora del día.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de este plato

El cheesecake nació en Grecia en el año 2.000 antes de Cristo. A propósito de los juegos olímpicos que acaban de terminar, se dice que este postre se ofrecía a los atletas (Circa 776 a.C) por ser una buena fuente de energía que potencializaba su desempeño en las actividades deportivas de alto impacto.

En la época antigua se servía como postre en las bodas griegas, y sus ingredientes eran queso, harina, trigo y miel. Esta es una de las recetas de dulce más populares del mundo y, quizás, es una de los más antiguas que utilizan lácteos diferentes a la leche.

Hoy tenemos esta propuesta gastronómica para ti. Tiene como base una galleta de harina de almendras y coco, y la textura cremosa del relleno no tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional.

¡Esperamos que lo prepares y disfrutes!

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INGREDIENTES (6 personas)

Ingredientes base:

1 taza de harina de almendras (puedes prepararla en casa triturando las almendras en una licuadora o procesador)

1.5 tazas de harina de coco (puedes usar avena en hojuelas como sustituto)

3 cucharaditas stevia liquida)

1/4 taza de leche de coco (o almendras)

1/8 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla clarificada)

Ingredientes relleno:

1 taza de mantequilla de marañón

1 lata de crema de coco

6 cucharaditas de stevia liquida

1/4 taza de gelatina sin sabor

1 taza de frutos rojos frescos (como fresas y moras)

Utensilios:

Espátula

Recipiente hondo para mezclar

Molde para hornear, en esta receta usamos uno de 21x17x5 cm

Licuadora o procesador

Horno

Olla mediana

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PREPARACIÓN

Alista los Ingredientes y utensilios y prende el horno 190 °C (374°F)

En el recipiente hondo mezcla todos los ingredientes de la base con una espátula y asegúrate que queden bien consolidados. Utiliza tus manos para mezclar hasta que quede como una masa.

Lleva la mezcla al molde previamente engrasado. Con la ayuda de tus manos aplasta la masa y cubre toda la base del molde. TIP: Usa un vaso (untado con aceite de coco en la base) para aplastarla bien y que quede uniforme.

Después, llévala por diez minutos al horno.

Mientras tanto, lleva todos los ingredientes del relleno a la licuadora o procesador de alimentos, una vez quede una mezcla cremosa, transfiérela a la olla mediana. Pon a fuego medio por dos minutos mezclando constantemente. Deja reposar.

Saca la base del horno.

Una vez la temperatura del relleno haya bajado, riégalo sobre la base en el molde.

Lleva a la nevera por aproximadamente una hora.

Montaje

Cuando veas que su textura está firme, saca de la nevera, corta en pedazos y disfruta con mermelada de frutos rojos(opcional).

Para preparar la mermelada sólo lleva a la licuadora 1 taza de frutos,1/2 taza de agua, 1 cucharada de chía y 1 cucharadita de stevia liquida. Lleva la mezcla a una olla y ponla a fuego medio por 3 minutos. ¡Deja reposar y listo!

¡Trucos de la abuela!

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Por Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

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