Gastronomía y recetas
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El delicioso crocante de frutos rojos libre de gluten y azúcar refinada

Este es un postre reconfortante para acompañarlo con helado de vainilla o crema de coco libre de azúcar.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
26 de diciembre de 2022 - 12:00 p. m.
Los postres de cobertura crocante con frutas tuvieron origen en Gran Bretaña.
Los postres de cobertura crocante con frutas tuvieron origen en Gran Bretaña.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de historia

Los postres de cobertura crocante con frutas tuvieron origen en Gran Bretaña en la segunda guerra mundial, cuando se quiso crear una versión de postre más fácil que el “pie de manzana”.

Durante 1947 la receta del crocante de manzana se hizo oficial en los libros de recetas y a través de los años se han creado versiones con diferentes frutas como durazno, pera o frutos rojos. Hoy en día este postre también es muy popular en países como Estados Unidos y Nueva Zelanda.

En la receta de hoy tenemos una versión libre de azúcar y gluten, endulzada con un poco de estevia y azúcar de coco. Este es un postre reconfortante para acompañarlo con helado de vainilla o crema de coco libre de azúcar.

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Gastronomía: Saludable.

Un sabor indescriptible en un solo mordisco

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • Una cucharada de aceite de coco
  • Dos tazas de frutos rojos
  • Dos cucharaditas de estevia líquida
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ½ taza de avena en hojuelas certificada libre de gluten (para la cobertura)
  • ½ taza de harina de yuca (para la cobertura)
  • Tres cucharadas de azúcar de coco (para la cobertura)
  • Una cucharada de canela en polvo (para la cobertura)
  • Pizca de sal (para la cobertura)
  • Tres cucharadas de mantequilla clarificada (para la cobertura)

Utensilios:

Sartén de hierro (yo usé una cazuela de hierro fundido de 21x15 cm)

Estufa

Cucharón de madera

Tazas y cucharas medidoras

Plato grande

Espátula

Horno

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Preparación

Precalienta el horno a 375 grados F (190 C)

Agrega una cucharada de aceite de coco a la cazuela de hierro fundido y ponla a calentar a fuego medio.

Agrega dos tazas de frutos rojos y mezcla con frecuencia con un cucharón, hasta que empiecen a soltar un poco de jugo. Agrega dos cucharaditas de estevia líquida y ½ cucharadita de ralladura limón. Continúa cocinando hasta que esté muy líquido y apenas burbujeante, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Mientras los frutos rojos se cocinan, prepara el crocante. En un plato grande, combina ½ taza de avena en hojuelas o harina de arroz, ½ taza de harina de yuca, tres cucharadas de azúcar de coco, una cucharada de canela en polvo, pizca de sal y tres cucharadas de mantequilla clarificada. Mezcla con una espátula hasta que esté bien combinado. Ahora mezcla con tus manos hasta que la cobertura se desmorone un poco y se pegue cuando la presionas entre los dedos. Ponla a un lado.

Una vez que los frutos rojos se hayan cocinado, agrega la cobertura desmenuzada encima de los frutos rojos, apretándolos con la mano y luego ‘desmoronándolas’ en la parte superior. Lleva al horno por 15 minutos.

Saca del horno deja reposar por unos 20 minutos.

Montaje:

¡Sirve con una bola de helado de vainilla sin azúcar refinada o crema de coco y disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

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