Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar sushi en molde

Una propuesta que se encargará de despertar todos los paladares y lo mejor, a cualquier hora del día.

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
18 de abril de 2023 - 12:00 p. m.
Si te gusta esta propuesta es ideal para que la hagas a gran escala para que disfrutes más tiempo de su sabor.
Si te gusta esta propuesta es ideal para que la hagas a gran escala para que disfrutes más tiempo de su sabor.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia del sushi

El sushi es uno de los platos más populares de los últimos tiempos. Hace parte de la gastronomía japonesa y suele elaborarse con pescados y mariscos, sin embargo, hay que decir que este alimento no se originó en Japón. Expertos en el tema aseguran que el sushi se dio a conocer por primera vez en el siglo II d.C en China. Aunque existe variedad de combinaciones a la hora de prepararlo, con el paso del tiempo la receta de sushi se ha ido modificando, dejando a un lado el consumo de alimentos de origen animal, lo que ha permitido que se convierta en una buena opción para aquellos que prefieren los vegetales.

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Gastronomía: Asiática .

El aguacate, infaltable en esta preparación

  • Tiempo de preparación: 40 minutos.
  • Tiempo de cocción: 120 minutos.
  • Porciones: 8.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de arroz tipo sushi
  • 3 tazas de agua
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de endulzante

Salsa Tampico

250 gramos de palmitos de cangrejo

1 taza de mayonesa

1/2 cucharadita de chile

1/2 cebolla blanca

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

Toppings

Aguacate en cubos

Ajonjolí negro

Mayosriracha

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Preparación

Poner el arroz en una olla con 1 cucharada de aceite de ajonjolí. Agregar el agua y dejar que se evapore. Bajar la temperatura del fogón y tapar. Cocinar por 10 minutos.

Una vez esté el arroz agregar el vinagre de arroz y dejar tapado por 10 minutos. Llevar a refrigeración mínimo 2 horas.

En un bowl mezclar todos los ingredientes de la salsa tampico y pasarlo por un procesador con pocas pulsaciones.

Mezclar el aguacate en trozos y las semillas de ajonjolí.

En un molde engrasado empezar a armar el molde: primero se pone el arroz frío, luego la salsa tampico, luego una capa de arroz, una capa de la mezcla con aguacate y se finaliza con una capa de arroz.

Se refrigera por 20 minutos y se desmolda. Se decora con la mayosriracha y semillas de ajonjolí.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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