Un poco de la historia del ají
El ají es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se consume desde hace aproximadamente 7500 años. Es muy similar al pimentón y aunque no se iguala en su tamaño, su sabor es uno de los más apetecidos en la gastronomía mundial. Tiene variedad de colores entre ellos el rojo, naranja o amarillo trayendo consigo sabores más suaves o fuertes para el paladar del comensal. Son ideales para sazonar los alimentos y en ocasiones se convierte en el mejor aderezo para empandas, papas y sopas.
Existen alrededor de 25 especies y es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de México y Perú, quienes además lideran sus propuestas incluyendo este ingrediente en helados y dulces. En Colombia es un acompañante ideal para guarniciones y carnes.
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Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides los jalapeños para fusionar sabores
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 2 ajíes mirasol picados finamente
- 1 ají ricotto picado finamente
- 3 jalapeños picados finamente
- 1 cebolla roja picada finamente
- 1 tomate sin piel picado en cubos pequeños
- Vinagre de vino tinto al gusto
- Miel al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Una receta para probar: Carne guisada con cucayo, un receta con sabor colombiano para el almuerzo
Preparación
En un recipiente poner los tres tipos de ajíes o los ajíes de tu elección.
Agrega el tomate, la cebolla, la miel al gusto, vinagre al gusto, sal y pimienta.
Guarda la preparación en un tarro esterilizado y déjalo reposar de un día para otro para que recoja todo su sabor. ¡Disfruta con lo que más te guste!
¡Trucos de la abuela!
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