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Así se prepara un pastel de banano vegano

Vinagre de cidra de manzana, leche de almendras y canela en polvo son algunos de los ingredientes para cocinar esta receta.

Sandra Cristancho, chef/ @veganlifemixes
06 de julio de 2023 - 12:00 p. m.
En tal solo una hora tendrás esta propuesta sobre tu mesa.
En tal solo una hora tendrás esta propuesta sobre tu mesa.
Foto: Shutterstock - Cortesía VeganLife

Un poco de la historia de este plato

Conocido como “Musa paradisíaca” el plátano fue clasificado por primera vez como una fruta en 1753 por Carlos Linneo, y hoy por hoy es una de las más importantes en el mundo gastronómico por sus diferentes usos. Existen un número importante de recetas que se han desprendido del sabor de este nutritivo y rico fruto, una de ellas es la torta de banano o banana.

Se caracteriza por ser una preparación rápida y su secreto de cocción está en la humedad de su masa, considerándose así de “excelente calidad”. Para elaborar esta propuesta gastronómica es necesario utilizar harina, vainilla, y plátanos muy maduros para que su mezcla con el polvo de hornear se fusionen perfectamente, dejando como resultado una masa suave y con todo el sabor del banano.

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Gastronomía: Vegana .

Una aceite de coco en esta preparación

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 10.

Ingredientes

  • Mezcla lista de torta de vainilla Vegan Life
  • 1 banano pintón mediano
  • 1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
  • 1 taza de leche de almendra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 60 gramos de aceite de coco

Toque adicional

Glaseado de coco

1 lata de 400 gramos de leche de coco

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de miel de maple

Para decorar (opcional)

1 banano en rodajas

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Preparación

Para el pastel

Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

Alista un molde de 9″ previamente engrasado.

En un tazón añade la mezcla en polvo para torta de vainilla. Adiciona la canela en polvo y mezcla.

Pela el banano y colócalo en un tazón de fondo ancho, luego usa un tenedor para triturar hasta obtener un puré suave.

Si deseas usar el aceite de coco, derrítelo al baño María (omite este paso si usas cualquier otro aceite).

Una vez derretido, agrégalo al recipiente junto con el puré de banano, el vinagre, y mezcla.

Adiciona la leche en pequeñas cantidades hasta obtener una masa suelta, si la mezcla está muy seca, es posible que debas adicionar más leche de almendras por cucharadas hasta lograr una masa homogénea y fluida.

Lleva la mezcla a un molde engrasado para hornear. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Una vez fuera del horno, deja enfriar sobre una rejilla antes de servir o de aplicar el glaseado.

Para el glaseado

Mantén la lata de leche de coco en el refrigerador durante la noche para que la parte cremosa se separe de la parte acuosa en la parte inferior. ¡Asegúrate de que sea leche de coco entera, de lo contrario esta separación no sucederá y no podrás hacer esta crema!

Abre la lata al revés: la crema de coco estará en la parte inferior sepárala del líquido acuoso, puedes guárdalo para agregarlo a sopas o batidos.

Coloca la parte espesa y cremosa en un bowl. Agrega el jugo de limón y el jarabe de maple.

Usa un batidor eléctrico (o uno manual) para batir la crema de coco hasta que esté suave y esponjosa.

Para decorar

Corta un trozo de pastel, adiciona un poco de glaseado.

Cubre con las rodajas de banano y sirve inmediatamente. Mejor cuando está fresco, pero se mantiene tapado en la nevera por un par de días.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Sandra Cristancho, chef/ @veganlifemixes

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