¿Cómo preparar una arepa saludable con queso y quinua? Aquí está la receta
Acompaña esta preparación con unos buenos huevos cremosos y tu bebida caliente favorita.
Juan Guillermo Herrera / @memobowls
Un poco de la historia de la quinua
El cultivo de la quinua se originó en el Lago Titica entre Perú y Bolivia en los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Esta era la base de alimentación de los agricultores de la época.
La llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI hizo que otros cereales cobraran más relevancia y la quinua pasó al olvido por muchos años. Fue hasta la década de los 60 que la quinua resurgió, cuando los vegetarianos la empezaron a consumir con más frecuencia gracias a su alto contenido de proteína.
Y es que la quinua es un alimento con el doble de proteína comparada con otros cereales (su tasa de proteína está entre el 16% y 23%), adicionalmente es alta en calcio, hierro y fósforo. Hoy te compartimos la receta de una ensalada con este delicioso cereal, muy fácil de preparar, con variedad de texturas y sabores, perfecto para acompañar tu almuerzo o cena.
Lleva a tu mesa: Top 3: los mejores ajíes colombianos para tus platos
Tiempo de preparación: 1 hora
Porción: 6 personas
Ingredientes
200 gramos de harina de maíz
6 cucharadas de semillas de chía
1/2 taza de agua tibia
50 gra,ps de mantequilla clarificada
100 gramos de queso mozzarella rallado
Para el cremoso de aguacate
1 aguacate Huss
Cilantro
Zumo de 1/2 limón
Sal rosada, pimienta negra
1 cucharadita de yogur griego natural (sin azucar añadida)
Aceite de oliva
Te puede interesar: ¡Llegó diciembre! Dos recetas para empezar a celebrar la navidad
Preparación
Para hacer la masa de las arepas de chía, agregamos los ingredientes secos a un recipiente (harina, semillas, sal, queso rallado)
A continuación, vamos agregando agua poco a poco a la mezcla y amasamos hasta lograr una consistencia firme pero suave. (Recuerden que la cantidad de agua es al gusto se va agregando dependiendo de la textura de la masa que quieran obtener).
Armamos una bola con la masa, la dividimos en dos y moldeamos las arepas saludables. Las llevamos a una sartén caliente con aceite de oliva durante 5 minutos aproximadamente por cada lado.
En un procesador de alimentos o licuadora agregamos: aguacate Hass, cilantro, sal rosada, pimienta, yogur griego, zumo limón y un chorrito de aceite de oliva, para acompañar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la quinua
El cultivo de la quinua se originó en el Lago Titica entre Perú y Bolivia en los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Esta era la base de alimentación de los agricultores de la época.
La llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI hizo que otros cereales cobraran más relevancia y la quinua pasó al olvido por muchos años. Fue hasta la década de los 60 que la quinua resurgió, cuando los vegetarianos la empezaron a consumir con más frecuencia gracias a su alto contenido de proteína.
Y es que la quinua es un alimento con el doble de proteína comparada con otros cereales (su tasa de proteína está entre el 16% y 23%), adicionalmente es alta en calcio, hierro y fósforo. Hoy te compartimos la receta de una ensalada con este delicioso cereal, muy fácil de preparar, con variedad de texturas y sabores, perfecto para acompañar tu almuerzo o cena.
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Porción: 6 personas
Ingredientes
200 gramos de harina de maíz
6 cucharadas de semillas de chía
1/2 taza de agua tibia
50 gra,ps de mantequilla clarificada
100 gramos de queso mozzarella rallado
Para el cremoso de aguacate
1 aguacate Huss
Cilantro
Zumo de 1/2 limón
Sal rosada, pimienta negra
1 cucharadita de yogur griego natural (sin azucar añadida)
Aceite de oliva
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Preparación
Para hacer la masa de las arepas de chía, agregamos los ingredientes secos a un recipiente (harina, semillas, sal, queso rallado)
A continuación, vamos agregando agua poco a poco a la mezcla y amasamos hasta lograr una consistencia firme pero suave. (Recuerden que la cantidad de agua es al gusto se va agregando dependiendo de la textura de la masa que quieran obtener).
Armamos una bola con la masa, la dividimos en dos y moldeamos las arepas saludables. Las llevamos a una sartén caliente con aceite de oliva durante 5 minutos aproximadamente por cada lado.
En un procesador de alimentos o licuadora agregamos: aguacate Hass, cilantro, sal rosada, pimienta, yogur griego, zumo limón y un chorrito de aceite de oliva, para acompañar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧