Gastronomía y recetas
Publicidad

Receta: así se prepara una buena pasta con albóndigas

Tomate, cebolla, sal y pimenta al gusto son los ingredientes para preparar el guiso de esta preparación.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
22 de noviembre de 2023 - 12:00 p. m.
Acompaña con tostadas de ajo.
Acompaña con tostadas de ajo.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Anna_Shepulova

Un poco de la historia de las albóndigas

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

Para destacar: The Best Chef Awards 2023: tres colombianos hacen parte de este premio

Gastronomía: Latinoamericana .

No olives la pizca de sal en esta receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 libra de pasta
  • 1 libra de carne molida
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cebolla larga cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 rodaja de pan tajado
  • 2 tomates grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de salsa de tomate

Tienes que probar: Chocolate caliente con masmelos, una receta para conquistar en la mesa

Preparación

Pica la cebolla larga finamente.

Lleva la carne molida a un bowl, agrega la cebolla cortada, una cucharadita de mostaza, sal al gusto, 1 cucharadita de ajo, 1 rodaja de pan y mezcla todo. Cuando tengas todos los ingredientes incorporados empieza a hacer las albóndigas del tamaño que desees.

Luego llévalas a una sartén con aceite caliente y dóralas a tu gusto. Reserva.

En la misma sartén de la carne agrega los vegetales: el tomate, la zanahoria, la cebolla morada, sal y pimienta al gusto.

Cocina la pasta durante 8 minutos y mientras convierte en puré los vegetales. Añade 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de salsa de tomate y 1 pizca de azúcar. Pon las albóndigas en la salsa, sirve la pasta y para finalizar ponle por encima las albóndigas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

Temas recomendados:

 

Sin comentarios aún. Suscribete e inicia la conversación
Este portal es propiedad de Comunican S.A. y utiliza cookies. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso, de acuerdo con esta política.
Aceptar