Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Si no tienes mucho tiempo para cocinar, esta propuesta es ideal para ti
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 2 papas cocidas partidas en cubitos
- 1/2 zanahoria cocida partida en cuadros
- 2 huevos cocidos
- 1/2 taza de arveja cocida
- 1/2 cebolla blanca
Para el aderezo
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de mostaza
1/2 zumo de limón
Sal al gusto
1/4 de taza donde se cocinó la papa
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Preparación
Cocina la papa por unos minutos. Reserva el agua de la cocción.
Cocina la zanahoria, la arveja y el huevo.
Ahora añade a un bowl la papa lista junto con la zanahoria, la arveja, el huevo y la cebolla blanca.
En otro bowl o recipiente prepara el aderezo mezclando todos sus ingredientes, para que quede más cremosito agrega un chorrito del agua donde cocinaste las papas.
Incorpora el aderezo a la preparación de la papa, mezcla bien y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
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