Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar una mariscada para sorprender en Semana Santa

Este plato lo puedes servir con unos buenos patacones crocantes. ¡Explosión de sabores en tu boca!

Rey Guerrero, chef
06 de abril de 2023 - 12:00 p. m.
Los productos de mar siempre serán una buena opción para descrestar en la cocina.
Los productos de mar siempre serán una buena opción para descrestar en la cocina.
Foto: Cortesía La Kitchen

Un poco de la historia del salmón

El salmón es un alimento rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Es originario de Europa y Asia y se le relaciona con las sardinas, el jurel o el atún. Su nombre viene del latín salmo, que es como se les denominaba en la antigua Roma a estos peces y se ha convertido con el paso del tiempo en una comida infaltable para quienes desean mantener dietas equilibradas y sanas.

Este plato puede consumirse fresco, congelado o con preparaciones especiales como: a la plancha, asado, con finas hierbas e incluso con sabores traídos desde el Mediterráneo. Sin lugar a dudas es un alimento que puede ser el acompañante ideal de una ensalada, unas buenas papas y el infaltable arroz, sin dejar de lado los sabores que pueden hacer con él una combinación gastronómica perfecta: aderezos y salsas.

Los platos fuertes con ingredientes frescos y de calidad, así como los postres deliciosos conquistarán a tus comensales en esta sagrada celebración de la Semana Santa. Con creatividad y técnicas culinarias los chefs de La Kitchen, comparten en Gastronomía y recetas algunas propuestas que despertarán todos tus sentidos. “Nuestro menú especial para Semana Santa incluye opciones que seguramente sorprenderán disfrutando de los mejores mariscos y dulces caseros”, afirma el chef de la iniciativa gastronómica. Una experiencia para disfrutar en familia.

Nosotros te recomendamos: Sopa de pollo, una receta deliciosa para empezar la semana

Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña con una ensalada verde

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 80 gramos de camarón
  • 2 unidades de langostinos
  • 40 gramos de cilantro cimarrón
  • 30 gramos de cebollín
  • 30 gramos de jengibre en polvo
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 80 gramos de trozos de pescado (robalo, pargo o salmón)
  • 40 gramos de anillos de calamar
  • 2 unidades de mejillón verde
  • 50 gramos de pulpo (tentáculo - precocido)
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gramos de ají dulce o pimentón
  • El zumo de 1 limón
  • 70 gramos de cebolla cabezona blanca

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Preparación

Pica el ajo, el cilantro cimarrón finamente, y mézclalos con el jengibre, la sal, la pimienta y el zumo de limón y reservar.

Corta la cebolla y el ají dulce en julianas.

Añade los mariscos a una sartén bien caliente y dóralos un poco salpimentando.

Saltea de nuevo y poco a poco agrega la mezcla con jengibre, la cebolla y el ají dulce previamente cortados, saltea hasta que estén dorados y crocantes o al término de tu preferencia.

Sirve con patacón y ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Rey Guerrero, chef

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