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Un poco de la historia de la paella
Este plato originario de España es una de las recetas más reconocidas del mundo de la gastronomía. Está elaborada con base de arroz y tiene la particularidad de cocinarse junto a otros ingredientes en una sartén, “generalmente ancha y con asas” con la que le dieron el nombre a este plato de tradición. Su receta ha sufrido variaciones con el tiempo, agregando alimentos como mariscos que distan mucho de su preparación original. Sin embargo, y pese a muchas discusiones, sigue siendo uno de los sabores más apetecidos del mundo, llegando al punto de encontrarse en restaurantes de occidentes y convertirse en “Bien de Interés Cultural” desde el 9 de noviembre de 2021.
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Gastronomía: Española.
Un plato con tradición para saborear
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 libra de arroz
- 5 cucharadas de aceite
- 1 taza pequeña de calamar en tubo
- 1 taza pequeña de mejillones verdes
- 1 taza pequeña de camarones
- 1 taza pequeña de camarón piscina
- 1 cebolla cabezona pequeña
- 1 cebolla cabezona morada pequeña
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Preparación
Para hacer el arroz agregamos al agua un cubo de tu condimento favorito y disolvemos, agregamos también unos pistilos de azafrán, esto le dará el color y sabor de la auténtica paella. También le agregamos al arroz las arvejas verdes.
Sofreímos las cebollas, previamente picadas en cubos pequeños, con los pimentones en aceite de girasol, durante unos 5 minutos o hasta que estén los ingredientes dorados. Reservamos el sofrito
Licuamos ajo, perejil y aceite, y reservamos.
Salteamos los mariscos en un sartén durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados, agregamos el sofrito y el arroz previamente hecho. También agregamos el licuado de ajo y perejil, y dejamos sofreír 3 minutos mientras revolvemos.
Emplatamos decorando por encima con algunos mariscos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧