Día Mundial de la Paella: cinco pasos para aprender a cocinar esta receta
El 20 de septiembre se hace un reconocimiento a este plato universal y delicioso originario de Valencia, España, porque es el mes más importante del cultivo de arroz, ingrediente principal de esta propuesta gastronómica. ¿Cómo prepararla? Aquí te enseñamos.
Rodolfo Chocontá, chef corporativo de NH para la región Andina
Un poco de la historia de la paella
Este plato originario de España es una de las recetas más reconocidas del mundo de la gastronomía. Está elaborada con base de arroz y tiene la particularidad de cocinarse junto a otros ingredientes en una sartén, “generalmente ancha y con asas” con la que le dieron el nombre a este plato de tradición. Su receta ha sufrido variaciones con el tiempo, agregando alimentos como mariscos que distan mucho de su preparación original. Sin embargo, y pese a muchas discusiones, sigue siendo uno de los sabores más apetecidos del mundo, llegando al punto de encontrarse en restaurantes de occidentes y convertirse en “Bien de Interés Cultural” desde el 9 de noviembre de 2021.
Nosotros te recomendamos: Salvo Patria, comida sostenible que muestra la diversidad del territorio
Gastronomía: Española.
Un plato con tradición para saborear
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 libra de arroz
- 5 cucharadas de aceite
- 1 taza pequeña de calamar en tubo
- 1 taza pequeña de mejillones verdes
- 1 taza pequeña de camarones
- 1 taza pequeña de camarón piscina
- 1 cebolla cabezona pequeña
- 1 cebolla cabezona morada pequeña
Te puede interesar: Vuelve el Festival de la Cerveza del 21 al 23 de abril en Bogotá
Preparación
Para hacer el arroz agregamos al agua un cubo de tu condimento favorito y disolvemos, agregamos también unos pistilos de azafrán, esto le dará el color y sabor de la auténtica paella. También le agregamos al arroz las arvejas verdes.
Sofreímos las cebollas, previamente picadas en cubos pequeños, con los pimentones en aceite de girasol, durante unos 5 minutos o hasta que estén los ingredientes dorados. Reservamos el sofrito
Licuamos ajo, perejil y aceite, y reservamos.
Salteamos los mariscos en un sartén durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados, agregamos el sofrito y el arroz previamente hecho. También agregamos el licuado de ajo y perejil, y dejamos sofreír 3 minutos mientras revolvemos.
Emplatamos decorando por encima con algunos mariscos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la paella
Este plato originario de España es una de las recetas más reconocidas del mundo de la gastronomía. Está elaborada con base de arroz y tiene la particularidad de cocinarse junto a otros ingredientes en una sartén, “generalmente ancha y con asas” con la que le dieron el nombre a este plato de tradición. Su receta ha sufrido variaciones con el tiempo, agregando alimentos como mariscos que distan mucho de su preparación original. Sin embargo, y pese a muchas discusiones, sigue siendo uno de los sabores más apetecidos del mundo, llegando al punto de encontrarse en restaurantes de occidentes y convertirse en “Bien de Interés Cultural” desde el 9 de noviembre de 2021.
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Un plato con tradición para saborear
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 libra de arroz
- 5 cucharadas de aceite
- 1 taza pequeña de calamar en tubo
- 1 taza pequeña de mejillones verdes
- 1 taza pequeña de camarones
- 1 taza pequeña de camarón piscina
- 1 cebolla cabezona pequeña
- 1 cebolla cabezona morada pequeña
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Preparación
Para hacer el arroz agregamos al agua un cubo de tu condimento favorito y disolvemos, agregamos también unos pistilos de azafrán, esto le dará el color y sabor de la auténtica paella. También le agregamos al arroz las arvejas verdes.
Sofreímos las cebollas, previamente picadas en cubos pequeños, con los pimentones en aceite de girasol, durante unos 5 minutos o hasta que estén los ingredientes dorados. Reservamos el sofrito
Licuamos ajo, perejil y aceite, y reservamos.
Salteamos los mariscos en un sartén durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados, agregamos el sofrito y el arroz previamente hecho. También agregamos el licuado de ajo y perejil, y dejamos sofreír 3 minutos mientras revolvemos.
Emplatamos decorando por encima con algunos mariscos.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧